Le farine proteiche sono delle farine ottenute dalla macinazione di ingredienti che contengono un elevato contenuto di proteine: a differenza della farina di frumento, che ha un contenuto di proteine di circa 10-12%, le farine proteiche possono arrivare a contenere anche il 70% di proteine.

I benefici delle farine proteiche sono molteplici:

• Aiutano a costruire e mantenere la massa muscolare.
• Contribuiscono a ridurre la sensazione di fame.
• Possono aiutare a controllare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue.
• Sono una buona fonte di fibre e di altri nutrienti importanti.

Tuttavia, è importante ricordare che le farine proteiche sono calorie dense, quindi è necessario consumarle con moderazione.

Le farine proteiche possono essere classificate in base alla loro origine:
• Farine proteiche di legumi: sono le più comuni e sono ottenute dalla macinazione di legumi, come soia, ceci, lenticchie, lupini, piselli, fave e fagioli. Hanno un buon contenuto di proteine e fibre e un basso contenuto di carboidrati.
• Farine proteiche di frutta secca: sono ottenute dalla macinazione di frutta secca, come mandorle, nocciole, noci, anacardi e pistacchi. Hanno un elevato contenuto di proteine e grassi buoni, ma anche un alto contenuto di calorie.
• Farine proteiche di semi: sono ottenute dalla macinazione di semi, come semi di lino, semi di chia, semi di girasole, semi di zucca e semi di sesamo. Hanno un buon contenuto di proteine e fibre, ma anche un alto contenuto di grassi buoni.
• Farine proteiche di pseudo cereali: sono ottenute dalla macinazione di pseudo cereali, come quinoa, amaranto e grano saraceno. Hanno un buon contenuto di proteine e fibre, ma anche un alto contenuto di carboidrati.

Le farine proteiche possono aiutare a dimagrire, ma non sono una soluzione miracolosa: per perdere peso è necessario creare un deficit calorico, ovvero consumare meno calorie di quelle che si bruciano.

Le farine proteiche
• Hanno un alto contenuto di proteine. Le proteine sono nutrienti importanti che forniscono sazietà e aiutano a mantenere la massa muscolare magra. Avere più muscoli significa che il metabolismo è più veloce e si bruciano più calorie anche a riposo.
• Hanno un basso contenuto di carboidrati. I carboidrati sono un altro nutriente che fornisce energia. Tuttavia, i carboidrati raffinati possono essere trasformati in zucchero nel sangue, che può portare a un aumento dell’appetito e della fame. Le farine proteiche, invece, forniscono energia a lento rilascio, che aiuta a mantenere la sazietà e a ridurre l’apporto calorico totale.
È importante notare che le farine proteiche non dovrebbero essere utilizzate come unico alimento per perdere peso. È necessario combinarle con una dieta sana e un’attività fisica regolare.

Ecco alcuni consigli per utilizzare le farine proteiche in cucina:

• Sostituisci le farine tradizionali con le farine proteiche in alcuni pasti e spuntini. Ad esempio, puoi sostituire la farina di frumento con la farina di proteine di soia per preparare la pasta, la pizza o il pane.
• Usa le farine proteiche per preparare ricette dolci e salate. Le farine proteiche possono essere utilizzate per preparare biscotti, torte, pancake, crepes, polpette, hamburger, frittate e molto altro.

Ricetta

E per ultimo vi suggeriamo, una ricetta per un plumcake proteico, un dolce morbido e gustoso, perfetto per una colazione o una merenda sana e nutriente.

Ingredienti:

• 100 g di farina proteica (di ceci oppure di soia, piselli o lupini)
• 100 g di farina di frumento
• 100 g di zucchero di canna
• 4 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere il latte, l’olio di semi di girasole, la farina proteica di soia, la farina di frumento, il lievito in polvere per dolci e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Infine, aggiungere il cacao amaro in polvere e mescolare delicatamente.
4. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del plumcake ne esce pulito.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Ecco alcune varianti di questa ricetta:

• Puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente o frutta secca per un gusto più ricco.
• Puoi sostituire la farina proteica di soia con altre farine proteiche, come farina di piselli, farina di ceci o farina di lupini.
• Puoi aggiungere un cucchiaio di caffè solubile per un gusto più intenso.

E tu cosa prepareresti con le farine proteiche? Aspettiamo i tupi suggerimenti e le tue ricette!