Il 2025 si preannuncia come un anno ricco di novità nel mondo dell’alimentazione, le tendenze alimentari del 2025 sono un mix affascinante di tradizione, innovazione e sostenibilità, con un occhio di riguardo per la salute e il benessere. 

Alimenti funzionali e superfood  : sempre più persone cercano alimenti che vadano oltre il semplice nutrimento, offrendo benefici specifici per la salute. Prodotti come le alghe, il kefir, kombucha, bacche di goji e semi di chia stanno diventando sempre più popolari

• Cucina plant-based: l’interesse per le alternative vegetali alla carne e ai latticini continua a crescere; burger vegetali, latte di mandorla e formaggi vegani sono sempre più presenti sugli scaffali dei supermercati e nei menu dei ristoranti.

• Sostenibilità e riduzione dello spreco alimentare: i consumatori sono sempre più consapevoli dell’impatto ambientale della loro alimentazione e cercano prodotti a chilometro zero, biologici e stagionali inoltre, si presta sempre più attenzione alla riduzione dello spreco alimentare, con l’utilizzo di scarti e la valorizzazione di ogni parte del cibo.

• Personalizzazione dell’alimentazione: grazie alla tecnologia, è possibile personalizzare la propria dieta in base alle esigenze individuali, con app e servizi che offrono consigli nutrizionali su misura.

• Esperienza culinaria: il cibo non è solo nutrimento, ma anche un’esperienza. Si cercano piatti creativi, con presentazioni accattivanti e abbinamenti originali.

• Ritorno alle origini: c’è un forte desiderio di riscoprire i sapori della tradizione, con un focus sui prodotti locali, le ricette di nonna e i piccoli produttori.

• L’invasione degli snack internazionali: la curiosità verso sapori esotici e la ricerca di esperienze culinarie sempre nuove spingeranno i consumatori a sperimentare snack provenienti da ogni angolo del globo.

• La rivincita dei pocket food: pratici, veloci e versatili, i “pocket food” si confermeranno come un must per chi è sempre di corsa.

• Il trionfo della croccantezza: cereali, chips, ceci arrostiti… la croccantezza sarà la protagonista indiscussa, soddisfando il desiderio di texture piacevoli e gusto intense.

•  L’idratazione si reinventa: le bevande funzionali e i superfood idratanti saranno sempre più richiesti, offrendo benefici per la salute e il benessere.

• Il tè conquista nuovi territori: oltre al classico tè nero e verde, si diffonderanno miscele innovative e infusi dalle proprietà benefiche.

• Il lievito madre si evolve: questo antico metodo di panificazione verrà utilizzato per creare prodotti sempre più sofisticati e gustosi.

• La texture diventa protagonista: la ricerca di sensazioni tattili sempre nuove porterà alla creazione di piatti con texture inaspettate e sorprendenti,  favorita dell’’innovazione tecnologica rivoluzionerà il modo di produrre e consumare il cibo come ad esempio l’uso della stampante 3d nel mondo del food.

• Sostenibilità nei materiali :  Il packaging compostabile e riciclabile diventerà la ‘vera e propria’ norma, riducendo al minimo l’impatto ambientale lungo tutta la filiera produttiva.

L’Associazione Italiana Food si trova perfettamente al centro di queste nuove tendenze con i progetti già in corso lo scorso anno come #sprecostop e con tante novità legate al territorio ed alle nostre tradizioni anche nell’ottica di promuovere la candidatura della cucina italiana quale patrimonio dell’Unesco.

Siete pronti a passare con noi anche questo nuovo anno?